Acide lactique avitek 500g - PRIMUS

AVITEK nous pouvons assaisonner au goût de n'importe quel plat que nous avons utilisé du vinaigre ou du jus de citron pour préparer.

Il a un goût inestimable en complément des soupes, marinades, sauces, profondes , salades, plats principaux de poisson, conserves de légumes et de fruits et acidification maison du lait et de la crème.

AVITEK 30 % D'ACIDE LACTIQUE
ÉPICES POLISSÉES NATURELLES DANS VOTRE CUISINE
strong> (produit de fermentation de betterave à sucre)

Avitek est une solution aqueuse à 30 % d'acide lactique.

Qu'est-ce que l'acide lactique
L'acide lactique dans les produits alimentaires est produit par la fermentation naturelle de sucres simples, c'est-à-dire le lactose dans le lait et le fructose dans les légumes et les fruits.
Cet acide a été introduit pour la première fois en extrait de lait caillé d'où son nom.

La présence d'acide lactique dans le lait modifie naturellement sa structure et son goût. Ce procédé est utilisé dans la production de fromage, de yaourt, de kéfir et d'autres produits dérivés du lait.
L'acide lactique est également produit par la fermentation (acidification) de certains légumes, par exemple les concombres, le chou, les betteraves...

Il porte le symbole E270 en tant qu'additif alimentaire. Il est utilisé pour réguler l'acidité, contrairement au vinaigre il est complètement absorbé par l'organisme et n'endommage donc pas le foie, les reins, le pancréas, la vessie et la vésicule biliaire.

Grâce à sa les propriétés bactériologiques inhibent la croissance de micro-organismes nuisibles dans le tube digestif, ce qui a un effet positif sur le processus digestif. Contient des micronutriments essentiels à la vie, à savoir du calcium, du magnésium, du potassium et du fer. Les produits contenant de l'acide lactique fermentatif sont connus depuis de nombreuses années comme des compléments alimentaires bénéfiques. De nombreux scientifiques associent la longévité des personnes à une forte consommation de produits fermentés - acidifiés.

AVITEK COMME COMPLÉMENT AUX PRODUITS
La concentration d'acide lactique dans les marinades douces devrait be 0.45-0, 80%,
en medium sharp 1-1.5%, en sharp jusqu'à 3%.
L'acide lactique protège les produits contre la pourriture en inhibant la croissance des bactéries putréfiantes, mais il ne protège pas contre les moisissures. Par conséquent, l'ensilage doit être protégé contre la croissance des moisissures en coupant l'accès à l'oxygène (pasteurisation) et en appliquant la température de stockage la plus basse possible (de manière optimale jusqu'à 10 ° C). Le sel commun (environ 3%) est ajouté aux matières premières destinées au décapage non seulement pour des raisons de goût, mais aussi pour accélérer la croissance des bactéries lactiques et réduire l'activité des bactéries indésirables.